廣州藍徒 餐飲四大門派

內容分類:藍徒觀點   發表時間:2017-05-16

當前位置:皇家马德里球迷俱乐部 > 新聞中心 > 藍徒觀點 > 正文

廣州藍徒多年的餐飲經驗分析,當代餐飲行業的主流觀點大致可以分為以下幾個派別:服務至上派、匠心獨運派、產品主義派、顏值爆表派……華山論劍,各有各的觀點,各有各的立場。今天,我們決定用對號入座的方法來梳理一下,這些餐飲流派該如何理解,又該如何取

皇家马德里球迷俱乐部多年的餐飲經驗分析,當代餐飲行業的主流觀點大致可以分為以下幾個派別:服務至上派、匠心獨運派、產品主義派、顏值爆表派……華山論劍,各有各的觀點,各有各的立場。今天,我們決定用對號入座的方法來梳理一下,這些餐飲流派該如何理解,又該如何取其精華,去其糟粕,為我們所用呢?

服務至上派


餐飲行業就是服務業,服務是餐飲行業競爭的一把雙刃劍,過多過少都不是 好,怎么做的讓顧客舒服和恰到好處,是一家餐企需要通過不斷地摸索、借鑒,結合企業自身的實際情況才能形成的。


餐飲行業無論如何演變,如何進步,終究都離不開“服務”二字,變了的其實只是服務的形式。隨著行業的進步,客人的思維模式在改變,因此服務模式也會隨之演變。

匠心獨運派


談到所謂“匠心”二字,就離不開堅持和堅守,堅持初心不代表狹隘和保守,更不代表與當今時代的商業規律站在對立面。在這個快時代社會,快速的生活節奏需要我們快速學習,在這個過程當中難免會受到各種各樣的質疑和挫折,能否沉得下心來,堅持住本真,能否用所有的精力和心思做好一件事,這就是對我們匠心的一種考驗。


餐飲人其實一直在做的是 基礎的,也是 復雜的一件事,在現在的競爭社會,環境越來越殘酷,但是我們所需要堅守的和我們需要接納的信息并不矛盾,這當中有變也有不變,不變是我們的初心,變的是需要我們不斷的去優化方法,才能做好有匠心的這一件事。

產品主義派


產品是一家餐飲企業的靈魂,打造爆品也是老生常談的話題,我們今天在這里提到的“產品主義”其實是以產品為核心的一整套體系,旨在強調創造爆款單品。


一個餐廳要想有持續的口碑效應, 重要的方法還是產品本身,且絕大部分的口碑都來自于那些“好吃到爆”的爆品。


也就是說,一個餐飲品牌要想長遠發展,想讓消費者“自來水”般地替品牌免費傳播,得靠那些讓人口齒留香、回味無窮的“爆品”。

顏值爆表派


一個餐廳,好吃固然重要,吃飯的場所當然也十分重要,餐廳的設計會直接影響到顧客用餐時的心情,好的設計更是顧客品位的體現。


這個社會越來越重顏值了,一切都需要顏值,餐廳要有設計感,菜單要漂亮,logo要有標識性,就連餐具、擺盤都要適合美女們拍照。


餐廳的設計,遠遠不是去買現成的模版或者在路邊打印店隨便排個菜單就能解決問題了。


結語:


江湖很大,人很多。隨著時代的變化,餐飲業的派別之爭永遠不會少。至于誰略勝一籌,哪種派別更符合市場的需求,更迎合顧客的口味?正如有人喜歡吃肉有人喜歡吃菜,顧客的心思永遠都是在變化的。無論哪一個派別,只要做到 致,做到 好,你就是老大,你就是勝者!